【可児市】超高級魚マナガツオが絶品！素材の良さと料理の腕が光る、食通も唸る名店

可児市が誇る名店、居酒屋「酒彩 しん」さん。

どのメニューも驚くほど美味しく、感動の連続。
素材の良さと料理の腕前の高さを実感させられる人気店です。

長年の経験で培われた技術と厳選された素材が織りなす一皿一皿は、どれも完成度の高い逸品ばかり。

カウンターに置かれた冷蔵ショーケースには、新鮮な海鮮がずらりと並びます。全ての素材を紹介したくなるほど豪華で、目でも楽しめるラインナップ。これほど豊富な食材が一度に並ぶお店は、なかなかないのではないでしょうか。

中でも特に印象に残ったのが、超高級魚の「マナガツオ」。

名前に「カツオ」と付いていますが、スズキ目・イボダイ亜目・マナガツオ科に分類される魚でカツオとは関係ありません。

筆者自身、この日初めて知った魚ですが、めったに出会えない高級魚で、脂ののった大ぶりなものはさらに希少とのこと。今回はこの見事なマナガツオを煮付けでいただきました。

ひと口食べた瞬間、思わず「美味しい～！」と声を上げてしまうほどの絶品！

身はやわらかく、淡泊でありながら脂がしっかりとのっており、とろけるような食感です。脂の甘みがじんわり広がり、部位によっては皮目のプルプル・モチモチとした食感も楽しめます。

まるで高級な料亭で出される一品のような完成度。素材の良さはもちろん、味付けも抜群に美味しいです。

味付けの秘密として教えていただいたのが、川辺町の白扇酒造株式会社が製造する「本みりん」。

旨味が凝縮された煮汁は、煮付けを食べ終えた後に残ったものをご飯にかけて味わいたくなるほどの美味しさ。添えられていた豆腐や白子の煮物も、とろけるような食感と絶妙な味付けで、こちらも印象に残る一品でした。

煮物だけでなく、揚げ物も見逃せません。中でもぜひ味わってほしいのが「メヒカリ」のから揚げです。

頭から尻尾まで丸ごと揚げられており、まず頭をかじると、サクサクを通り越して口の中でほろっと崩れる軽やかな食感に驚かされます！

魚の頭を丸ごと揚げると、多少の硬さが残ることが多い中で、こちらは嫌な食感が一切なく、とても軽やかな仕上がりです。

中の身はふっくらとしていて、白身魚らしいやさしい甘みが広がります。「サクサク→ふんわり→サクサク」と、食べ進めるごとに変化する食感も魅力のひとつ。揚げの技術の高さが光る一品です。

さらにおすすめなのが「自家製ブロッコリー豆腐」。

ブロッコリーのやさしい甘みと旨味にカツオ出汁が溶け込み、なめらかでとろける食感が楽しめます。

口の中に広がる素材本来の旨味を活かした穏やかな味わいは、ぜひ一度味わっていただきたい美味しさです！

もちろんお刺身もどれも新鮮で美味しく、種類も豊富です。

たけのこの唐揚げや、えびしいたけ串揚げも、家庭ではなかなか味わえないプロならではの仕上がりです。

しいたけは、美濃加茂市のTHANKS FARM（サンクスファーム）さんの原木しいたけを使用しており、大ぶりで肉厚、旨味もたっぷりです。

また、「しらたき明太子」も旨味がしっかり染み込み箸が進む一品です。

お茶漬けに使われている出汁も、素材の旨味が溶け込んだ奥深い味わいです。

今回は写真を撮り忘れてしまいましたが、お酒の種類も豊富で、お酒好きの方にも満足度の高いお店です。

店内の奥には店長の趣味であるバイクコレクションも展示されており、料理だけでなく、バイク好きの方とも会話が弾む空間が広がっていました。

 

スタッフの皆さんは気さくで温かく、居心地の良さも魅力のひとつ。カウンター席やテーブル席に加え、小部屋や大広間も完備されているため、忘年会や新年会、歓迎会など大人数での利用にも対応しています。

そして今年2026年の10月に、なんと「30周年」を迎えられるとのこと。長年にわたり多くの人に愛され続けてきた理由を、今回の訪問であらためて実感しました。

しんさんの料理を味わっていると、こんな美味しい料理を楽しみに、日々頑張っていきたいと思わせてくれます。遠方からわざわざ足を運んででも味わう価値のあるお店です。

※メニューは日替わりなので、今回ご紹介した品があるとは限りません。