【可児市】ミシュラン掲載の名店！ こだわりの醤油ラーメンと鶏ちゃんまぜそば　新メニューの味噌和えそばも気になる

岐阜県可児市中恵土にあるラーメン店、「麺屋もり田 可児本店」さん。

ミシュランガイドにも掲載されたことのある名店として知られています。

満席のときは、まず食券を購入する前に店頭に置かれている名簿に名前を書いて順番を待つシステムです。

筆者が訪れたときも店内は満席でしたが、回転が早く、少し待っただけですぐに呼ばれました。入店後、店内の券売機で食券を購入します。メインメニューは「醤油ラーメン」「つけ麺」「鶏ちゃんまぜそば」。

さらに新商品として「味噌和えそば」も登場していました。今回は、看板メニューの「醤油ラーメン味たま入り」と「鶏ちゃんまぜそば」を注文しました。

看板メニューの醤油ラーメン。洗練された美しい一杯です。

スープは豚骨、豚足、鶏ガラを強火で炊き込んだ動物系スープに、煮干しや鰹節といった魚介の旨味と香りを合わせた濃厚な味わい。動物系のコクと魚介の風味が見事に溶け合い、深みのあるスープに仕上がっています。

トッピングの大きなメンマはコリコリとした歯ごたえが心地よく、チャーシューも柔らかく旨みたっぷり。さらに味玉は中までしっかりと味が染み込み、半熟具合も絶妙で、ひと口ごとに満足感を感じられる仕上がりです。

麺はツルツルとしたストレート麺で、歯切れの良い食感。スープとの相性も抜群で、最後までバランスよく楽しめる一杯でした。

使用しているのは、北海道産小麦をブレンドした特製麺。滑らかさを生み出す軟質小麦「きたほなみ」と、噛んだときの歯切れの良さを生む超強力小麦「ゆめちから」を、それぞれの特徴が引き立つよう独自の配合でブレンドされているのだとか。

もう一品注文したのが「鶏ちゃんまぜそば」です。こちらは食肉産業展の地鶏・銘柄鶏好感度コンテストで最優秀賞を受賞した「錦爽どり」を使用。飛騨のいなか味噌ともり田の醤油だれで甘辛く味付けされ、岐阜の郷土料理である「鶏ちゃん」をイメージしたまぜそばになっています。

丼にはお肉がたっぷりと盛られていて、見た目からして食べ応えがあります。ネギ、ニラ、海苔、魚粉といった刻みトッピングもたっぷり。そこに卵黄を加え、麺と豪快に混ぜていただきます。

モチモチとした中太麺に濃いめのタレがしっかり絡み、パンチのある味わいで食べ進める手が止まりません。

麺を食べ終わった後には、無料の追い飯をお願いすることもできます。残ったタレとご飯を混ぜて食べると、これがまた相性抜群で最後までしっかり楽しめます。

店員さんの対応もとても感じが良く、気持ちよく食事を楽しむことができました。

丁寧に作られた一杯と、あたたかなお店の雰囲気から、随所にこだわりと優しさが感じられる素敵なラーメン店です。可児市で美味しいラーメンを味わいたくなったときには、ぜひ一度訪れてみてください。