【八百津町】お正月のカニがもっと美味しくなる！こだわりの「蟹酢」と「臨醐山黒酢」の魅力

岐阜県加茂郡八百津町に本社を構える内堀醸造株式会社さん。

全国に多くのファンを持つ、創業明治9年（1876年）の老舗酢メーカーです。

八百津町伊岐津志にある内堀醸造の本社では、直接お酢を購入することができます。

社内には多種多様なお酢がずらりと並び圧巻。

筆者お薦めの「臨醐山黒酢」は、厳選された国産玄米を100％使用。

特筆すべきは、一般的な米黒酢のおよそ2倍もの玄米を使用している点です。そのため、コクのある旨味と自然な甘みがしっかりと感じられ、酸味がとてもやさしいのが特徴。「酸っぱいのが苦手」という方にも、ぜひ一度試してほしい黒酢です。

↑の写真は、使い切った瓶（左）と未使用の瓶（右）（寝かせてある瓶は使いかけの瓶）濃厚で、使用後の瓶にも黒酢の色が残っています。

「オリーブオイルによく合うビネガー」は、ぶどう酢をベースに、ベルガモット果汁、ライム果汁、ディルシード、オレガノ、セージ、ホワイトペッパー、ミントといった素材が使われており、オリーブオイルと混ぜるだけで、驚くほど高級感のあるドレッシングが完成します。

フルーツビネガーの種類も豊富。どれも本当に美味しく、選ぶ時間も楽しいです。贈答用にもぴったりで、お酢好きな方へのギフトにもおすすめです。

また、お正月などカニを食べる機会にぴったりなのが「蟹酢」です。

国産米のみを使用した純米酢に、枕崎製造のかつお節と利尻昆布の一番だしをブレンドした贅沢な一本。こちらもとても美味しく、蟹の旨味をより一層引き立ててくれます。

カニ専用としてだけでなく、酢の物など普段の料理にも使える万能さも魅力のひとつです。

これほど美味しいお酢を作る工場が、地元・岐阜県中濃エリアにあることをとても誇らしく、嬉しく思います。ぜひ一度、内堀醸造さんのお酢を手に取ってみてください。その美味しさに、きっと「お酢のイメージ」が変わるはずです。